Igen, egylépcsős, pont ez a lényege. 

Igen, működne a 2"-ossal is, de a kis keresztmetszet miatt, jóval kevésbé termelékeny, vagyis lassabb főzést tesz lehetővé.

Ráadásul tálcánként csak egy visszafolyó buboréksapka kapott helyet. Felfelé szitatányéron át áramlik a gőz, amitől nehezebben szabályozható az oszlop. Ha kicsit kevésbé fűtesz, a tálcák leürülnek, és kicsapódás nélkül megy tovább a gőz.

Ne csak az üvegoszlop árát nézd, hanem inkább a komplett torony árát. A 3"-os  torony, ténylegesen buboréksapkás tálcákkal, csak harmadával drágább, mint a 2"-os. Szerintem minimum 3"-osban érdemes gondolkodni.

Nekem a hozzáértők, itt, és a pálinkás fórumon a 4"-ost ajánlották, és nem bántam meg.