Elméletben 7,6% alkohol, nem rossz az!

De a lényeg úgyis az, hogy lepárlás végén mennyi az annyi. Úgyhogy nem biztos, hogy van értelme méregetni a gabonacefrét, elvégre nem sört főzünk. A cefre a malátázás után, ha nincs steriliizálva, a maláta (vagy gllüko-amiláz, ha azzal cukrosítottuunk el), enzim aktív marad. Alacsony hőmérsékleten, mérsékelten, de tovább dolgozik. Napokkal később is, gyártja a cukrot, akár az erjedés végéig. Ez az, amit semmilyen fokolóval, refraktométerrel nem lehet követni.