Más téma: idén valahogy nem tisztulnak úgy az új boraim, mint tavaly, még mindíg opálosak, van maradék cukor(ízén érzem), gondolom a lassú erjedés tartja lebegésben a finom seprőt.

A Zenit-et oltottam fajélesztővel, a Zweigelt rosét és vöröset nem, bepróbálkoztam spontán erjesztéssel, kén nélkül. Volt csekély felsőerjesztésű élesztő is, eddig ilyet nem láttam, egy kis habos trutyi maradt a tetején, nem romlás(szerintem), lehettek a vadélesztők a tettesek?

Első fejtés a kotyogók leállása után megvolt, kapott gyenge kénezést, a felső habot leszűrtem(finom szűrővel lehalásztam), most várom, hogy tisztuljon. Nem tervezem újraerjeszteni, figyelem, kóstolgatom.

Múlt évi tételek decemberre szépen letisztultak, tükrösek lettek spontán módon.