Nálad már lement a lomb? Nálam még majdnem zöld...

Legalábbis én úgy láttam-hallottam ("tanultam"-nak nem mondanám, mert nálam okosabbak mondták nem oktatáson), hogy a metszés kezdete akkor van, ha lement a lomb.

Az élesztö amúgy hozhatja a fajtajelleget, de akár az enzim is bezavarhat, az évjárathatásról nem is beszélve. Viszont léteznek cuccok a zavaró ízek kisimítására (pl. HarmoVin). Arról nem is beszélve, hogy derítetlenül lehet benne olyan anyag, aminek az íze szintén bezavarhat.