Magas erjesztési hőmérséklet,vagy kevés élesztő is okozhatja.24C hőmérsékletnél , 3-4 fokkal magasabb ,zajos erjedéskor ,a felső 3-4 cm hőmérséklete. US05 élesztő az egyik legnépszerűbb .Esetleg fertőzés . Azért mindjárt ne temesd,pilleflakon ,6gr/L cukor , pár nap szoba hőn , majd hűtő.Esetleg több kis flakon,és több kóstolás .