A tanninok, más néven csersavak vagy digalluszsavak keserű ízű, növényi eredetű polifenolok, amelyek összekötik és kicsapják a fehérjéket.

ezek szerint nem valami egészséges összetevője a vörösbornak a csersav ha kicsapja a fehérjét...mondjuk a borásznak jó mert okádik a pali a jó csersavtól így újra üres lesz a gyomra és újra bort vesz és így növeli a forgalmat :DDDD