60 fok az tuti nem, mert a fehérje jóval alacsonyabb höfokon kicsapódik. Mennyire hideg? Minél hidegebb, annál gyümölcsösebben fog erjedni, mert fog, ha nem tartod végig jégveremben. Ha meg nem akar beindulni, vannak direkt ilyen problémára szelektált élesztötörzsek.