A klór nem probléma, már a cefre forrás közben kimegy belőle, a csapvíz teljesen megfelel. A kénes, vasas kútvíz, vagy forrásvíz annál kevésbé. A vas azontúl, hogy fékezi az erjedést, lepárlással nem is távolítható el, az íze a párlatban is kiérződik, akárcsak a kéné, de az legalább idővel kiszellőzik. A kemény víz önmagában nem jelent gondot.