Kopp-kopp!

 

Szabad ide belépni?

 

Itt a székfoglalóm:                                                                                    

 

Joghurt mousse torta eperrel

 

Hozzávalók 1 db 24cm-es torta

1. Tészta:
2. 3 db tojás
3. 3 ek víz
4. 6 ek cukor
5. 4 ek liszt
6. 2 ek cukrozatlan kakaópor
7. 6 g sütőpor
8. Eperlekvárhoz:
9. 15 dkg fagyasztott eper
10. 60 g cukor
11. 5 g pektin
12. Joghurt mousse:
13. 600 g natúr görög joghurt
14. 2 ek vanília aroma
15. 1 dl habtejszín
16. 80 g cukor
17. 20 g vaníliás cukor
18. 6 db lapzselatin
19. 4 dl tejszín habbá verve
20. Eper zselé:
21. 250 g fagyasztott eper
22. 60 g cukor
23. 1/2 citrom leve
24. 3 db lapzselatin

Elkészítés

1. A tésztához a tojások fehérjét 1 ek cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját kikavarjuk a maradék cukorral és a vízzel, majd mehetnek bele a száraz összetevők. Végül beleforgatjuk a fehérje habot. Egy 24 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírra és a masszát beleöntjük. 175 fokos, előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni

2. Az epret felengedés után leturmixoljuk kissé darabosra. Felforraljuk és beleöntjük a cukorral összekevert pektint. Újraforrásig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A piskótát tálcára helyezzük, köré visszatesszük a tortakarokát és megkenjük az eperlekvárral. Hűtőbe tesszük dermedni.

3. Az eperzseléhez az epret a cukorral és a citromlével felfőzzük, leturmixoljuk és elkeverjük benne a hideg vízbe ázatott, kinyomkodott zselatint. Langyosra hűtjük, közben elkészítjük a krémet.

4. A krémhez a tejszínt a kétféle cukorral és a vaníliával felmelegítjük. Lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne az előzőleg hideg vízbe áztatott zselatint. Az így kapott folyadékot a joghurtba keverjük, végül összeforgatjuk a felvert habtejszínnel.

5. A krémet két egyenlő részre osztjuk. Az egyik felét az eperlekvárra halmozzuk és mélyhűtőben dermesztjük legalább 30 percig. Ezután ráöntjük a zselét és addig hűtjük, míg a zselé teljesen meg nem dermed. Végezetül jöhet rá a krém másik fele. Ezt próbáljuk szép egyenletesen elsimítani, mert ez lesz a teteje. Hűtőbe tesszük legalább 2-3 órára.

6. Ha a tortánk megfelelően "kifagyott" eltávolítjuk a tortakarikát és tetszés szerint feldíszítjük. Én a tészta és a lekvár magasságában az oldalát darált mandulával paníroztam.