Még 2020 novemberében szedtem az 'éretlen' fügéket. Mint a képen is látszik az éretlen szó itt azt jelenti, hogy állaguk és színük megegyezik az érett fügéével, de ezek már egyáltalán nem édesek, inkább enyhén zöldséges ízük van... innen jött az ötlet. 2%-os oldatban álltak a felezett darabok, mustármaggal és korianderrel fűszerezve, szorosan lezárva. Egy hete bontottam az első üveget. Eddig a legfinomabb étel amit éretlen fügéből sikerült készíteni. Íze az ecetes dinnyére emlékeztet... a leve isteni ! Az első két képen a szedéskori állapot, az utolsón a mostani két hónap fermentálás után.