Mindenféle szemmel láthatatlan dolog, elsösorban, mint írtam, fehérjék, amik ugyebár lebomlanak, mindenféle káros folyamatokat beindítva. Minden korban mindig derítették a bort, tojásfehérjével, vizahólyaggal, tejjel, vagy mostanában a kanadai agyagörleménnyel. tehát senki ne mondja, hogy ez egy új dolog. Jérezben pl. van egy édesség, ami tojássárgájával készül, mivel a borok derítésekor rengeteg sárgája megmaradt.