Nem tudtam, hogy nem egy savtartó fajta. Bár a Muscat Ottonel, mint egyik szülő, sem igazán az.
Ha nincs tervben palackozás, szerintem felesleges dolog a derítés (igen, azt tanították, hogy ilyenkor kell megejteni, mert hogy milyen szépen fejlődik majd tőle a bor, de tapasztalataim szerint nem így van (legalábbis az általam, spontán, minimál beavatkzásos módszernél)). Egyébként a matt beütés normális, akár egy kis oxidáltság is lehet benne, az alapján, ahogy szerezted ;-) .