Ha az erjedés nem megy végig, a szín és ízkioldás kevesebb lesz, illetve a színstabilitás sem teljesen jön létre, hiszen a vörös színstabilításához szükséges a fenológiailag érett alapanyag, illetve a héjon erjesztés folyamata, hogy bizonyos kémiai folyamatok lejátszódjanak. Szóval egy más bort kapsz a végére. Alapvetően sillernek máskor szedném, mint vörösnek. Tényleg azért ajánlottam, ha nincs időd a napi többszöri csömöszölésre, akkor is lehet egy szép sötétebb árnyalatú bort alkotni.