Cukkinit szezon végén szoktam eltenni főzeléknek, amikor már minden másra meguntuk. Egy tálba gyalulom, csak finoman sózom, kilónként úgy 1 kk ecetet teszek rá, és ha már levet eresztett, akkor a saját levével üvegekbe tömködöm, lehet közé tenni kaprot is. Én automatázni szoktam, de dunsztolni is lehet. A lényeg, hogy ecet legyen rajta, mert az ellensúlyozza a cukkini lúgosságát. Télen főzeléknek finom, de pl. leszűrve lehet belőle tócsnit készíteni. Nálam idén nem készül, mert nem sok cukkini volt.