Semmilyen. :) A recept úgy kezdődik az ilyesmiknél, hogy adott ideig éheztetik az állatot. A csigákat is éheztetik meg a homárokat is, mielőtt elkészítenék őket. Még régebben, a római korban volt olyan recept is, ami azzal kezdődött, hogy az adott állatot mennyi ideig mivel kell etetni, hogy finomabb legyen a húsa.