Pezsgő élesztő jó gondolat , csak hogyan viszed be. Ha simán rá szórod , nincs oxigén a szaporodáshoz. Emlékeim szerint ,pár liter cefrével indítják be a pezsgő élesztőt,erre fejtik rá az erjedésben levőt. Karbonizálást inkább keg-ben, mint palackban. Esetleg pezsgős üvegben. Pyrat rum csodás ízeket képes elő varázsolni. Esetleg Németh Antit érdemes megkérdezni a Monyonál  ő három élesztővel készített .