"Mindkettő savanyítás, de a hordós lassú fermentáció, a kovászos gyors érlelés. Persze hogy van némi íz külömbség."

Igen van, de nekem mindkettő nagyon ízlik. A saját, pár naposan fermentált ropogósabb mint a hosszan fermentált, főleg ha csak kevés ideig hagyjuk üvegbe rakás előtt sok sóban állni. Én nem használok túl sok sót, inkább egy pici vizet öntök hozzá mikor üvegbe vagy fazékba tömködöm. Mindenki ízlése szint. :) De ebbe lehet sok fűszert rakni. Amit a piacon árulnak hordósat, abban alig látok valami fűszert.