Sziasztok.

A lényegre térve nem tiszta előttem a maláta főzés szakaszai. Nem a hőmérsékletekkel és a miértjeivel van kérdésem hanem:  ha elértem az adott hőmérsékletet akkor azt folyamatosan tartani kell pl.: 40 percig, vagy lekapcsolom a főzetet és pihentetés következik (40perc) és ezután újra alágyújtok és emelem a következő hőmérsékletre stb. Melyik módszer a helyesebb.

A másik dolog amit nem értek az a sör oxidációja. Mit jelent?

A nyers sörlevet beoltás előtt jól átlevegőztetik, hogy legyen oxigén a baktériumoknak, viszont a forrásnál kotyogót használnak így kizárva az oxigén utánpótlás.

Ez az oxidáció végül is olyasmi mint a bornál a pimpósodás?