A spontán almasavbomlás be tud indulni, de a szabad kénnek alacsonynak kell lenni - 30mg/l max. de inkább kevesebb (ha nincs még kénezve, az a legjobb, csak akkor az oxidációtól védeni kell). A hőmérséklet pedig legjobb, ha 15-18°C, ezt melegítéssel is el lehet érni. Én tavaly egy autós ülésfűtést használtam melegítésre, ki-be kapcsolgatva, hogy ne melegedjen túl.