A vörösbornál a lágyulást leginkább az almasavbontással lehet elérni, bár az erjedés utáni nyers savérzet (ha a savak nem éretlenek) a bor érése során szépen kerekednek, de a faforgácstól nem biztos. Viszont a fehér boroknál alkalmazott barronage talán segíthet neked, főleg ha nincs nagyon lekénezve.