A csirátlanított mustot kierjeszteném (fajélesztővel újraindítani),az ízhibás bort lefőzném,majd aktívszénnel a párlatból kiszedném a rossz ízt. Az így kapott semleges szeszt likőr alapnak használnám fel. A főzőt tökéletesen ki lehet tisztítani.

Ha a must kiforrt és rosszízű,detto az eljárás.