Próbálkozhatsz a jól bevált almás érleléssel is. Nejlonzacskóba teszed a virgyiniai szilvát néhány almával, mikor puhára érik a virgyiniai fogyasztható. Az almás érlelés ellenére is maradhat csersav a gyümölcs héjában, de ha ketté vágod a gyümölcsöket és egy tányérra helyezed, akkor  5-6 óra alatt lebomlik a maradvány csersav. A csersav nagyon könnyen lebomlik levegővel közvetlenül érintkezve.