Tákoltam demó-programot is:

#!/usr/local/bin/php
<?php
    $json1= "{\"\\u00e1rv\\u00edzt\\u0171r\\u0151\":\"t\\u00fck\\u00f6rf\\u00far\\u00f3g\\u00e9p\"}";

    $json2= json_encode (json_decode ($json1), JSON_UNESCAPED_UNICODE | JSON_PRETTY_PRINT);

    printf ("json1:\n%s\n\njson2:\n%s\n", $json1, $json2);
?>

Futás:

json1:
{"\u00e1rv\u00edzt\u0171r\u0151":"t\u00fck\u00f6rf\u00far\u00f3g\u00e9p"}

json2:
{
    "árvíztűrő": "tükörfúrógép"
}