Valamilyen programrészletet próbálj beidézni a probléma szemléltetésére, (csak persze előtte sed 's;\\;\\\\;g')
Pl:
Program:
#!/usr/local/bin/php
<?php
    $in1= "\"\\u00e1rv\\u00edzt\\u0171r\\u0151 t\\u00fck\\u00f6rf\\u00far\\u00f3g\\u00e9p\"";

    $out1= json_decode ($in1);

    printf ("LC_CTYPE=%s\nElotte: %s\nUtana: %s\n", getenv("LC_CTYPE"), $in1, $out1);
?>

Futás:
LC_CTYPE=hu_HU.UTF-8
Elotte: "\u00e1rv\u00edzt\u0171r\u0151 t\u00fck\u00f6rf\u00far\u00f3g\u00e9p"
Utana: árvíztűrő tükörfúrógép

Namost ha ugyanezt 8-bites terminálon nézed, akkor persze csúnya lesz:
LC_CTYPE=hu_HU.ISO-8859-2
Elotte: "\u00e1rv\u00edzt\u0171r\u0151 t\u00fck\u00f6rf\u00far\u00f3g\u00e9p"
Utana: årvíztŹrŠtßkÜrfúrógÊp