A derítés a színt is bántja kissé, illatból, ízből is kivesz. De nem vészesen. A szűrés sokkal inkább kihat ízre, illatra, ezért kevésszer érdemes szűrni. A derítés leginkább a hőre érzékeny fehérjék megkötésére való. Az egyéb lebegő anyagokhoz a szűrés (lapszűrő, membránszűrő) használható. A tojásos, az fehérje, nem sárgája, vörös borokhoz használható. A csersav-zselatinos (kovasavszól-zselatin manapság) az bentonittal együtt alkalmazandó. És van még pár másik. mindegyik derítőszert próbaderítés (és stabilitási próba) után érdemes használni, ahol is meghatározzuk, mennyi és milyen szer szükséges, hogy a bor stabil legyen.
Ha valaki sietni akar a palackozással, akkor a derítés után szűrni is kell, valamint borkövet stabilizálni. Különben mindenféle kiválásai lesznek.