Jó a sima borélesztő is sztem. Tápsó és pektinbontó mehet bele.

Én egyébként nem értem a must ennyire kemény kénezését.

Én azt tanultam, hogy amikor daráljuk akkor kb 30 kilónként finoman sózzuk meg a darálékot, ahogy a húslevest szoktuk :)

Amikor már kiforrt a must a tartályban és a pezsgés is leállt, akkor szoktam lekénezni, 200 literhez 2 dl törzsoldattal. Majd ülepítés 2 hétig és fejtés.