A beadagolt kén nem bomlik el. Lekötődik. Az összes kén szintet eléggé meg tudja dobni. Jó esetben egy része olyanhoz kötődik, ami majd a seprővel kikerül a borból. De ha van a környékeden labor, erjedés után, még kénezés előtt vigyél egy adag újbort, hogy szabad és össze ként mérjenek neked. És akkor már akár egy kénezési próbát is csináltathatsz velük, hogy pontos mennyiséggel tudj egy szép szabad kénszintet beállítani.