Kb. 20 éve mindig 2 hétig tartom az erjesztő hordóban a pincében. Akkorra már sötét piros a színe, de még pezseg. Karácsonyra már, az első fejtés után, nagyon finom, sötét színű, és nagyon tömény ízű. Ebből csak 1-2 kortyot lehet inni, tömény íz, és nagyon melegíti az embert.