Ha a keményítő bontás közepének 67C tekintjük akkor ha ettől felfelé térünk el édes lesz (max 72C ) ,ha lefelé (62C-ig) akkor sok erjeszthető cukor keletkezik tehát száraz lesz a sörünk.Az amerikaik körében nagyon népszerű ,az egyszerűsége miatt.A cefrézés végét a jód teszt határozza meg.Palackozni akkor lehet ha nem változik a fajsúly. Kezdetben talán sörfőző csomag,  kipróbált receptek,egy komlós, egy malátás egyszerű és gyorsan kész.Mérő ezsközöket tesztelni érdemes (olvadó, forrásba levő víz stb.) Sernevelde , Sörforum blog,Sörfőzés otthon, egyszerűen című könyv .