Én úgy erjesztek, hogy az első éjszaka hagyom azon a hőn, amin beélesztőztem, 18-22C fokon, ez általában ilyenkor a szoba hőmérséklete. Azután amikor elkezd kotyogni 2-3 fokkal hidegebbre állítom a hűtőt, mint amin erjeszteni akarom. A fő erjedés hőfejlődéssel jár. Ilyenkor pár fokot melegszik a cefre. Ez általában 3-4 nap. Utána már a kívánt hőfokon lehet tartani. Persze naponta többször rá kell nézni, hogy hogy áll a forrás.
