Az a helyzet, hogy én a bogyózó darálógép után egyből szoktam picit sózni a kádban a szőlőt.

Ezzel meglehet előzni egy csomó kezdeti fertőzést. Így nálam biztos van benne egy kevés kénessav. Sok nem lehet, hiszen akkor nem idnúl be az élesztő.

Minden második húsos láda darálása után meghintem, mintha sóznék.

Utána normál módon a préselés, tartályba eresztés, beoltás (vagy megvárom a spontán erjedést) és forrás.

Ha leállt a forrás, fejtés, kénezés.