Szerintem ecetesedés indult el benne, az adja a savanyú íz érzést. Az alkohol bomlik tovább ecetté. Ehhez kevés levegő is elegendő. Van úgy, ha a palackozásnál 1-1,5 cm-rel kevesebbet töltesz bele és a borodban bujkál vmi kis betegség amit nem vettél észre, ez a többlet levegő simán beindítja a betegségedet és elviszi a palackozott bort.

És van olyan, hogy bor szétesése; egy bizonyos idő után, ami tételenként más és más.