Ilyen levéltelen állapotban már itt az ideje a szüretnek. Ha  Costata, akkor csersavas fajta, puhára érve fogyasztható. A boltban kapható kemény gyümölcsöket szén-dioxiddal telített kamrában csersav mentesítik. Házi módszer a csersav lebontásra. A kemény gyümölcsöket nejlon zacskóba rakod és pár csepp alkoholt csepegtetve a gyümölcsökre zárod a zacskót. 3-4 nap alatt a gyümölcsökben lévő csersav lebomlik és kemény állapotban fogyaszthatók. Ha puha gyümölcsöket kedveled, akkor az éres gyorsításának módja a következő.

Nejlon zacskóba zársz datolyaszilvákat és néhány almát, 4-5 nap alatt a gyümölcsök finom puhára érnek.