Miért ne várjuk meg a 20as mustfokot, a lelágyulás miatt? Nekem van bianca, egy viszonylag vegyes fehér ültetvénynek szerintem legalább a harmada-fele. Tavaly átlagosan 20as mustfokkal szüreteltük és idén is valószínűleg így lesz (bár két héttel korábban), azonnali nagyon gyors feldolgozással, bogyózva és alig-alig préselve. Acéltartályban erjedt spontán, nekem nagyon tetsző könnyű fehér lett belőle, pont jó savakkal. De akkor valószínűleg a többi fajta felhúzza a savtartalmat.

A pektinbontót miért "igényli"?