Visszatérnék az egy évvel ezelőtti hsz-emre, miszerint "A cédrát az egyetlen citrus, ami nem keserű, akár az egészből lehet dzsemet csinálni."
Többször mondtam már, most éppen magamnak: Nem kell mindent elhinni, amit a neten írnak.

Volt alkalmam több cédrátfajtát kipróbálni, és eddig a Kínai cédrát volt feldolgozva a legfinomabb, abszolút keserű-mentes..

Az eddigi tapasztalataim alapján a cédrátok héja, azaz a kandírozható része tartalmaz különböző mértékben keserű ízanyagot, ezért a feldolgozás legfontosabb része ennek eltávolítása. A neten található kandírozással kapcsolatos receptek is jórészt erről szólnak, vagy, ha nem, akkor az írója  még nem találkozott cédráttal.