Önthetsz hozzá vizet erejesztés előtt is és erjesztés után is. Az erjesztés előtti az egyszerűbb. Ott simán csapvízzel mehet (ha nem túl klóros és megbízol benne, hogy tiszta). Erjesztés után felforralás és visszahűtés ajánlott, hogy minél kevesebb oxigén maradjon benne (meg persze a forralás a klórt és az esetleges bacikat is elintézi).