Általános, hogy az élesztők 36C felett leállnak, és 50C felett elpusztulnak.

Természetesen egyes élesztő termékek ettől eltérhetnek.

 

A régebbi pálinkás szakkönyvek is ajánlják a sütőélesztőt kisüzemi erjesztéshez, nem steril körülmények között. 
Persze a hibáival együtt. Akár szerencsénk is lehet vele. A lényeg, hogy friss legyen és abból is csak egyszer használjunk. Visszacsomagolva már csak fánksütésre:)

 

Azért a mai "iskolák" már minden esetben a speciális fajélesztőket részesítik előnyben. 

Én a kémiához nem értek, de elhiszem a jó tulajdonságaikat.
Nem vitatom, hogy a Budafokival is lehet jó szeszt előállítani, de nem akarom a véletlenre bízni. Nem erre a célra szaporították.

Ha éppen nincs kifejezettten sörélesztő, tartalékba legalábbb egy-két ilyent érdemes otthon tartani, 150 Ft és szinte minden cefre erjesztésre használható.

Ezt talán még a vidéki gazdaboltok is árulnak.