"az USB kimenetet is lehet használni tablettel"

Igen! De OTG-s kábel kell hozzá vagy a normál kábel mellé kell egy filléres OTG.
Ha zongora és a tablet között kicsi a távolság (gondolom így lesz, mert a kottatartóba rakod?), akkor bármilyen nem-a-legolcsóbb-kábel jó.

Én is tablettel gyakoroltam egy ideig, de a normális árú tabletek nem jók VST-hez, meg azért kicsi is a képernyőjük, így én végül 9 hónap után lecseréltem egy érintőképernyős 19"-es monitorra. A számítógép és a zongora+képernyő nem egymás mellett vannak, közöttük a szőnyeg alatt egy-egy 5 méteres jó minőségű USB kábel hozza-viszi az adatokat - minden gond nélkül.