A "Sörfőzés otthon, egyszerűen" c. könyvben ez áll:

"Főtt kukorica, főtt káposzta íz: A dimetil-szulfid (DMS) okozza, ami kis mennyiségben világos láger sörökben megengedhető, míg más sörökben nem, ízhibának számít. A DMS folyamatosan keletkezik a forró sörlében és a forralás során távozik a sörből. Ezért fontos a forralás végén gyorsan lehűteni a sörlevet. A forralás során nem szabad teljesen lefedni az üstöt, hogy távozhasson a DMS. A dimetil-szulfid bakteriális fertőzés során is keletkezhet."