Azt hiszem, sokszor hit kérdése, hogy merjük-e használni a különböző eszközöket, vagy sem. Én legalábbis az érvként felhozott dolgok egy részét egyszerűen nem értem, mint pl. a víz kristályszerkezete, vagy a molekulák különböző torzulásai. Sok éve átrágtam egy mikrobiológia tankönyvön is, az olvasottakat akkor nagy vonalakban értettem, amit nem, azon átsiklottam. Ennél mélyebben nincs időm, energiám beleásni magam (a biokémia sem a táplálkozással összefüggésben volt fontos), inkább olyan emberek véleményére hagyatkozom, akiknek a tudásában megbízom. Van egy ismerősöm, aki őssejtek létrehozásával, tenyésztésével foglalkozik, tehát nyilvánvalóan alaposan ismeri a sejtszintű folyamatokat, és ő is mikróban készíti a birsalmasajtot.