Tudom, hogy nem igazán a feltett kérdésre adom a választ, de ahogyan a többiek is utaltak rá, lehet közte összefüggés. Nekem közel 30 évig volt 200 n.öl r.szilvánim. Eleinte én is úgy készítettem a bort belőle, hogy felcukrozva (amikor szükséges volt) 19 fokra, utána fahordóban erjesztve és tárolva. Később ez úgy változott, hogy kevésbé cukrozva és fahordó helyett acél tartály vagy üvegbalon. A lényeg, a végén oda jutottam, hogy acélban (üvegben) egy egyébként megfelelő érettségű, de csak 17 fokos mustból (cukrozás nélkül) is igen kellemes, könnyed, üde bort tudtam készíteni. Fahordóban - saját tapasztalat szerint - akkor voltak szép, de teljesen más stílusú boraim, amikor extrém meleg évben bőven 20 fok felett lett a szilváni mustja (pl. 2000, 2003).

Tehát tapasztalatom szerint egy 17 - 18 fokos mustból is készíthető (megfelelő technológiával) kimondottan kellemes bor belőle.