Áztattál? Használtál hozzá ként? Szüret előtti utolsó permetezés (kénnel) 30 nappal korábban volt?

Hideg volt az anyag? Pincéd is hideg hozzá (14°C alatt)? Milyen cukorfok és milyen sav társul hozzá? Mekkora mennyiség? Hordóba tetted, amit esetleg nemrég kéneztél? Mert ezek mind tudják lassítani a spontán erjedés beindulását. Ha áztatsz kénnel, akkor 1 hét is lehet akár az erjedés indulása.