Ha én főzném a sört, akkor így cefréznék:

69 fok 60 percig, majd jódpróba, ha pozitív, akkor folytatnám a negatív jódpróbáig
74 fok 5 perc (kicefrézés)

A fehérjepihenőt kihagynám, azt csak a zabpehely indokolná, de szerintem nincs akkora mennyisége, hogy ez fontos lenne.