Metszeni vegetációs időn kívül, fagy mentes időben bármikor lehet. (lehet vegetációs időben is, de tekintsünk el az ilyen butaságoktól).

Ősszel az szokott inkább metszeni akinek olyan sok van, hogy rügypattanás előtt időben nem tudna végezni. Szóval ahol több hektár van és kevés a munkaerő. 

Az h ősszel (vagy télen fagy mentes időben) metszel vagy március elején mikor már van gyökérnyomás de a szőlő még nem hajt, annyit befolyásol, hogy a szőlő könnyezik. Én személy szerint ezt a könnyezős időt nem preferálom, mert a tőke feleslegesen veszít vizet amelyet amúgy nem lenne muszáj (ezen kívül jobban kell figyelni a metsz lapra, mert ráfolyhat a nedvesség a rügyre és bevakul).

Ezen kívül ha akkor metszel mikor még nincs gyökérnyomás, jobban beszárad a metszlap, hidegben a fertőzések is nehezebben terjednek így a sebnek van ideje beszáradni, kisebb a fertőzés veszélye.

Az hogy ha korán metszel nem befolyásolja, hogy szőlőnek mennyit kell télen megóvni. Ilyenkor már a tőke mélynyugalmi állapotban van. A fagyvédelmet vegetációs időben kell kezdeni: Nem túlterhelni a tőkét, a vesszők érését befolyásoló tényezőket elősegíteni. Persze ez sem tesz csodát, egy -24 fokos hőmérsékletnél ha nincs takarás akkor oda ez kevés.