Szerintem sok minden függ a körülményektől.

Gázlánghoz nem vennék sem teflont, sem más bevonatost és nagyon fontos ez esetben a fém, erős nyél, ami bírja az oldalt felcsapó höt, de nem vezeti azt.

Indukcióshoz meg szerintem jó egy vasbetétes, nehéz teflonserpenyő is, az ugyanis nem csinál túl nagy höt, nem fogja a teflont szétégetni.

Na meg a főzési szokásoktól is függ. Mit is akarsz serpenyőben csinálni.