A "csírkézést" már több száz éve alkalmazzák, sőt már a rómaiak is- valószínű őseink tudták miért. A mostani "okos tojások" sok mindent a sutba dobnak, ami hasznos volt. A "csírkézésnek" két oka volt: 1./megvédeni a fiatal növényt a fagytól. 2./ Megvédeni a fiatal növény rügyét (rügyeit) a kiszáradástól. A fagytól való védelem ma inkább háttérbe szorul a globális felmelegedés miatt. Ezt nevezték régen takarásnak. Késő ősszel "betakartuk" a szőlőt, kora tavasszal "kinyitottuk".

Ami miatt mostanában "csírkézünk",az a rügy védelme a kiszáradástól. Az iskolák oltványait általában viaszolják, így védik a kiszáradástól. Ezért a tavasszal ültetett oltványokat nem szükséges "csírkézni", csak akkor, ha nincsenek viaszolva. Az ősszel ültetett oltványok esetében sem kellene, de ha a tél folyamán bejön egy nagyobb lehülés, akár csak egy éjszakára is-akkor elfagyhat az oltvány rügye. Én mindenképpen "becsírkézném" télire, így nyugodtabb lennék. A "csírke " kibontását figyelni kell, ha négy-öt napon keresztül 10 C° fölé megy a hőmérséklet ki kell bontani, mert bepállik a rügy.