Én úgy tudom, hogy a vadélesztők indulnak meg a mustban, és 5-6-os alkohol körül már nem bírják a strapát, és átadják a helyüket az alkoholt jobban tűrő fajtáknak. Nálad most van a mustban alkohol, és egy alacsonyabb cukorfok is lett az egyveleg. Így a spontán erjedés megindulásának kisebb az esélye, és még rossz irányban is indulhat. Ha van még szabadon tiszta mustod 2-3 liter, szerintem indítsd be külön, akár egy 18-20 fokos helyiségben tartva, és ha már erőteljesen forr, add hozzá.

De amit fórumtárs mondott, az alkoholtűtő élesztőtörzs is megoldás lehet.

Ja, és melegítésre olvastam/hallottam, hogy akváriummelegítőt érdemes használni, mert az nem forral, csak melegít, elég alacsony hőfokon.