Csemege uborka.

 

1. 7 dcl-es üveg. alulra kapor babérlevél bors. 

belerakom a megmosott uborkát dugok még bele torma csíkot. 

 

rászórok 2 teáskanál sót, 2 evőkanál cukrot 6 evőkanál 10 %-os ecetet

 

 

 

A vízcsapnál megtöltöm hideg vízzel, pici tartósító szer a tetejére, folpackot teszek rá, rá csavarom a tetőt, egy megfelelő méretű fazékba teszek egy tiszta konyharuhát, ráállítom az üvegeket, feltöltöm vízzel az üveg 3/4 részéig és felforralom addig míg az üvegekben lévő folyadék gyöngyözni nem kezd. Elzárom a gázt. és az edényre fedőt teszek, a vízben hagyom kihűlni felcímkézem és mehet a helyére.

 

Akár több évig is eláll, ropogós és nem túl édes.

___________________________________________________________________________

Bedobálós lé 

 

 

2 db 5 l-es üveghez

  

4 liter víz

 

1/2 l. 10 %- os ecet

 

15 dkg. só   30 dkg cukor

 

3 mokkás kanál szalicil,  /v. kénpor,  Na. benzoát

 

1     "           "   kénpor

 

1     "            " timsó

 

előző nap szoktam a levet elkészíteni, mert rosszul oldódnak a belevalók ott van előttem és néha néha megkavarom. 

 

Üveg aljára, megy fa, levél szőlő levél, ribizli levél amelyik van

 

A levet előző nap szoktam készíteni

 

babérlevél, bors, tormacsíkok

 

A levet nem kell forralni csak hidegen ráönteni, a paprikákat spatulával, vagy műanyag lappal lenyomni.

 

 Ezt a levet használom akkor is ha paprikát teszek el csak.

________________________________________________________________________________

Csalamádé

•  
• 1 kg paprika
• 1 kg káposzta
• 1/2 kg uborka
• 1/2 kg hagyma
• 1 mokkáskanál szalicil  v. Nátrim benzoát.
• 1 mokkáskanál borkénpor
• 10dkg cukor
• 3 dl.10%-os ecet
• 6 dkg só

A káposztát legyalulom, és egy olyan nagyságú edénybe teszem, amiben minden hozzávaló el fog férnin és még keverni is fogom tudni. A hagymát vékonyra vágom, ráborítom a káposztára. A paprikát, uborkát (hámozás nélkül!) kb. 4 mm-es szeletekre vágom, és szintén a káposztához borítom. Ráöntöm a sót és a cukrot, átforgatom. Állni hagyom kb. 1/2-1 órát, időnként átforgatva. Minél puhábbat szeretnénk, annál tovább hagyjuk állni. Az ecetbe keverem a borként és a szalicilt, ráöntöm a zöldekre. Ismét keverem. Kigőzölt, lehűtött üvegekbe töltöm. Fóliával csavarom rá a tetejét.

Nem tévedés víz nem kerül bele elég a saját lé.

 

Ezen kívül van még a nyári és téli kovászos uborka de lehet, hogy az nem is érdekel.