A neved alapján nincs másik hozzászólás, így előzményt nem tudom, de félig nem szabad üveget tartani, abból ecetesedés lesz.

Csak a zajos erjedéskor szabad erjedési űrt hagyni, utána fel kell tölteni teli. Vörös bornál általában a cefrével együtt forralunk, nyílt kádon, így ott már bor kerül az üvegbe.

Az ecetet általában tiszta körülmények között csinálják, a véletlenszerűen ecetesedett bor nem feltétlen a jó irány.

Pálinkának viszont biztosan nem jó.