Legtöbbször erjedésnél keletkezik mivel van olyan élesztő (Klöckera apiculta) okozza. De szinte minden élesztő törzs termel kisebb nagyobb mennyiségben kénhidrogént.

A legjobb megoldás ha kicsit is érezni a boron azonnal nyílt fejtés had levegőzzön a bor.

Néha azért a szabad kénszintet is mérjed. Lehet kapni pár ezer forintért Bakonyi féle bortesztet ami elég korrekt eredményt ad mind kénre mind savra.